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食品(奶糖)容量法水分测定解决方案

时间:2023-05-17 09:38:03 来源:上海禾工科学仪器有限公司 点击:

简介

奶糖是一种结构比较疏松的软性糖果。糖体剖面有微小的气孔,带有韧性和弹性,耐咀嚼,口感柔软细腻。奶糖的平均含水量为5~8%。本试验采用AKF-V6卡尔费休水分测定仪,测定某奶糖样品的水分含量。

 

仪器配置

1. AKF-V6卡尔费休水分滴定仪
AKF-V6卡尔费休水分滴定仪

2. 全封闭安全滴定池组件

3. 铂针电极

4.10μL微量进样针

5. 电子天平 ( 0.1mg)

6. HS-20加热搅拌台

 

试剂

1. 滴定剂:容量法试剂,当量3mg/mL,国产

2. 溶剂:  甲醇/甲酰胺

 

仪器参数

● 计量管体积:20mL

● 滴定延时:120秒

● 终点延时:10秒

● 漂移扣除:开

● 维持温度:50℃

● 体积极值:30mL

● 时间极值:30min

 

测定方法

1. 使用仪器“吸溶剂”功能向滴定池内注入约30ml的溶剂。

2. 使用仪器“打空白”功能滴定至终点,去除滴定池内的水分,仪器就绪并保持终点状态。

3. 用经过干燥处理的微量进样针精确抽取10μL纯水,选择仪器标定功能,将纯水注入到滴定池内液面以下,开始标定。

4. 重复步骤3,反复测量3~5次,仪器会保存标定结果并计算平均值作为试剂的滴定度。

5. 称取一定量样品加入滴定池中并开始测量。

 

测试数据

● 样品名称:奶糖

● 环境温度:21℃

● 环境湿度:53%

● 滴定度:  3.685mg/mL 

● 漂移计算:扣除

测定次序

样品质量/g

试剂消耗/mL

检测时长/min

测量结果/%

1

0.1902

3.4960

3

6.77

2

0.1736

3.2463

3

6.91

3

0.1966

3.6353

3

6.81

计算公式: X=(C*V-F)/m*10

式中:X:  含水量(%)

C:卡尔费休试剂浓度(mg/mL)

V:滴定终点体积(mL)

m:样品质量(g)

F:  漂移量(mg)

 

测试结果

采用AKF-V6卡尔费休水分测定仪测定奶糖的含水量,结果约为6.83%,检测快速方便,结果和重复性良好。

 

参考标准

《GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定》

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