简介
过氧化值是衡量食品中油脂和脂肪酸被氧化程度的一个标准，用于说明样品是否因被氧化而变质。   本实验通过CT-1Plus自动电位滴定仪来测定食品过氧化值。

仪器配置
1. CT-1Plus 电位滴定仪

2. PH-101 复合电极
3. 100mL 滴定杯
4. 电子天平（精确到 0.1mg）
5. 烧杯、量筒、移液管等
 

试剂
1. 滴定剂： 0.0102mol/L 硫代硫酸钠标准溶液
2. 溶剂：异辛烷冰乙酸（2：3）
3.反应剂：饱和碘化钾
 

测定方法
1.利用氧化还原反应原理测定食品过氧化值。
2.称取一定质量样品于 100mL 的滴定杯中，加 50mL 异辛烷冰乙酸，震荡使样品完全溶解，然后向滴 定杯中加入 5mL 饱和碘化钾，磁力搅拌 1min，立刻加入 30mL 水，插入电极和滴定头，设置好滴定参数， 用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定，测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。
 

仪器参数
● 终点模式：微分判定
● 最小滴加体积：10uL 
● 最大滴加体积：30uL
● 微分设置：300
● 搅拌速度：230
● 每滴间隔时间：1200ms


实验条件
●样品来源：自备
● 样品名称：聚醚多元醇
● 环境温度：24 ℃
● 环境湿度：55%
● 空白体积：0.01mL
 

实验数据

计算公式： X=(V1-V0)*C*0,1269/m*100

式中: V1：滴定终点体积( mL）；
         V0：滴定空白体积( mL ）；
          C：硫代硫酸钠标准溶液浓度( mol/L ）；
 0.1269：与 1mL 硫代硫酸钠标准滴定溶液相当的碘的质量；
          m：试样质量( g )
 

图谱：

 

                                                                   样品测定